Gelato: caramello salato ricetta

Un classico gusto di caramello salato al burro davvero delizioso che conquisterà chiunque lo assaggerà!

– 1100 grammi di miscela base bianca (da richiedermi privatamente) usate pure la vostra ma la ricetta è ottimizzata sulla mia base bianca.
– 40 grammi pasta caramello di Gelatitalia
– 40 grammi di panna per bilanciare
– 10 grammi burro (da non frullare nella miscela)
– 4 grammi sale

Frullate assieme il tutto e scaldate a 55 gradi aggiungendo il burro che si scioglierà.
Mantecate ed estraete con dei bei ciuffi e mettete in abbattitore. Abbellite il gelato al caramello con “quello” di mec 3