Gelato: Caramello Ricetta

Un classico gusto di budino al caramello molto buono e molto economico che venderà sempre parecchio è il gelato al caramello.

– 5500 grammi miscela base bianca (da richiedermi privatamente) usate pure la vostra ma la ricetta è ottimizzata sulla mia base bianca.
– 200 grammi pasta caramello di Gelatitalia
– 200 grammi di panna per bilanciare

Frullate assieme il tutto e se potete scaldate a 55 gradi che sprigionerà molto più gusto, in caso contrario va bene lo stesso.
Mantecate ed estraete con dei bei ciuffi e mettete in abbattitore. Abbellite il gelato al caramello con “quello” di mec 3